Nos Estados Unidos, apenas 54% dos adultos afirmaram consumir bebidas alco\u00f3licas em 2025, o menor percentual desde que a empresa de pesquisas Gallup come\u00e7ou a medir esse h\u00e1bito, em 1939.<\/p>\n
Em seu primeiro levantamento, 58% dos americanos declararam consumir \u00e1lcool. Esse percentual permaneceu acima de 60% entre 1997 e 2023, quando iniciou uma queda consecutiva: passou de 62% naquele ano para 58% em 2024 e, finalmente, para 54% em 2025.<\/p>\n
Uma amostra dessa transforma\u00e7\u00e3o aparece cada vez mais em mesas de alta gastronomia e cruzeiros fluviais de luxo, como os da Riverside Luxury Cruises, que ampliou a experi\u00eancia de sua Vintage Room<\/strong> com vinhos sem \u00e1lcool, bebidas bot\u00e2nicas n\u00e3o alco\u00f3licas e a possibilidade de harmonizar o menu exclusivamente com \u00e1gua, al\u00e9m de manter as harmoniza\u00e7\u00f5es tradicionais com champanhe e vinhos selecionados.<\/p>\n A mudan\u00e7a de comportamento n\u00e3o se reflete apenas no n\u00famero de pessoas que bebem, mas tamb\u00e9m na frequ\u00eancia do consumo. Entre os consumidores de bebidas alco\u00f3licas, 24% disseram ter ingerido \u00e1lcool nas 24 horas anteriores \u00e0 pesquisa, enquanto 40% afirmaram que havia mais de uma semana desde o \u00faltimo consumo.<\/p>\n Al\u00e9m disso, a percep\u00e7\u00e3o sobre os efeitos do \u00e1lcool tamb\u00e9m mudou. Pela primeira vez, a maioria dos entrevistados (53%) considerou prejudicial \u00e0 sa\u00fade o consumo moderado de bebidas alco\u00f3licas, entendido como uma ou duas ta\u00e7as por dia.<\/p>\n Embora esses dados, por si s\u00f3, n\u00e3o expliquem as decis\u00f5es de restaurantes, hot\u00e9is e empresas do setor tur\u00edstico, eles ajudam a compreender por que as bebidas n\u00e3o alco\u00f3licas come\u00e7am a deixar de ser uma alternativa secund\u00e1ria e passam a ser concebidas como prepara\u00e7\u00f5es capazes de oferecer aromas, texturas e sabores pr\u00f3prios.<\/p>\n A Vintage Room<\/strong>, por exemplo, \u00e9 um restaurante dispon\u00edvel a bordo dos navios Riverside Mozart<\/strong>, Riverside Debussy<\/strong> e Riverside Ravel<\/strong>, com capacidade para receber entre 10 e 12 pessoas por servi\u00e7o.<\/p>\n O menu elaborado pela equipe de cozinha \u00e9 o mesmo para todos os participantes, mas cada passageiro pode escolher como deseja harmoniz\u00e1-lo: com champanhe e vinhos de diferentes safras, vinhos sem \u00e1lcool selecionados para cada prato, bebidas bot\u00e2nicas sem \u00e1lcool ou simplesmente \u00e1gua.<\/p>\n O vinho, portanto, n\u00e3o desaparece da experi\u00eancia nem perde seu espa\u00e7o dentro da proposta. A mudan\u00e7a consiste em ampliar as possibilidades de harmoniza\u00e7\u00e3o de um menu concebido em torno dessa experi\u00eancia.<\/p>\n \u201cUma grande experi\u00eancia gastron\u00f4mica n\u00e3o consiste em dizer aos h\u00f3spedes do que eles devem gostar e quando, mas em ajud\u00e1-los a desfrutar daquilo de que j\u00e1 gostam\u201d, afirmou Jennifer Halboth, diretora-executiva da Riverside Americas.<\/p>\n \u201cAo diversificar nossa oferta, estamos eliminando a \u2018barreira de entrada\u2019 que antes poderia ter desestimulado alguns h\u00f3spedes a aproveitar essa experi\u00eancia\u201d, acrescentou.<\/p>\n<\/blockquote>\n Al\u00e9m de ampliar as op\u00e7\u00f5es de bebidas, a Riverside passou a oferecer um almo\u00e7o de quatro etapas, levando para o per\u00edodo do meio-dia as op\u00e7\u00f5es antes dispon\u00edveis apenas no jantar, em um formato mais descontra\u00eddo.<\/p>\n A proposta tamb\u00e9m inclui uma degusta\u00e7\u00e3o antes do servi\u00e7o noturno, conduzida por um sommelier, com safras pouco comuns e r\u00f3tulos de produ\u00e7\u00e3o limitada, acompanhados de pequenas cria\u00e7\u00f5es elaboradas pela equipe de cozinha.<\/p>\n \u201cA melhor harmoniza\u00e7\u00e3o \u00e9 aquela que permite ao h\u00f3spede desfrutar plenamente da refei\u00e7\u00e3o\u201d, afirmou Johannes Bar, chef executivo da Riverside Luxury Cruises.<\/p>\n \u201c\u00c0s vezes \u00e9 um vinho extraordin\u00e1rio. Em outras, \u00e9 uma bebida bot\u00e2nica. E, em algumas ocasi\u00f5es, simplesmente um copo d\u2019\u00e1gua. O importante \u00e9 criar uma experi\u00eancia que seja pessoal, memor\u00e1vel e deliciosa\u201d, acrescentou.<\/p>\n<\/blockquote>\n Os tr\u00eas navios nos quais a Vintage Room<\/strong> est\u00e1 dispon\u00edvel percorrem rios europeus como o Reno, o R\u00f3dano, o Dan\u00fabio, o Mosela e o Meno.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Nos Estados Unidos, apenas 54% dos adultos afirmaram consumir bebidas alco\u00f3licas em 2025, o menor percentual desde que a empresa de pesquisas Gallup come\u00e7ou a medir esse h\u00e1bito, em 1939. 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