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<\/div>\nA culin\u00e1ria do Qatar \u00e9 o resultado de uma cuidadosa viagem pelo deserto, pelo mar e pelo legado de um povo que tamb\u00e9m est\u00e1 aberto \u00e0 ‘nouvelle cuisine’ para enriquecer a ess\u00eancia gastron\u00f4mica do pa\u00eds.<\/p>\n
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<\/div>\n“\u00c9 uma experi\u00eancia maravilhosa. Tem uma infinidade de sabores, muitas especiarias. Cada prato tem uma receita \u00fanica. \u00c9 por isso que, quando voc\u00ea os experimenta, eles nunca s\u00e3o os mesmos. Voc\u00ea tem que experimentar tudo”, disse Noor al-Mazroei, estrela em ascens\u00e3o da nova cozinha qatariana, \u00e0 Ag\u00eancia EFE.<\/p>\n
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<\/div>\nA chef teve uma ascens\u00e3o mete\u00f3rica. Ela come\u00e7ou postando suas receitas na internet, e desde ent\u00e3o teve uma recep\u00e7\u00e3o extraordin\u00e1ria. “Eu me tornei uma chef tentando e cometendo muitos erros. Foi uma paix\u00e3o. Comecei em casa e depois compartilhei minhas receitas nas redes sociais. Depois disso, comecei a colaborar com mais e mais restaurantes e cresci aos poucos”, contou.<\/p>\n
![\"GRAF5465.](\"https:\/\/efecomunica.efe.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/rss-efe1b73bd1bd302a4d4a03d14a32aa03c1e961fff1aw-1120x1680.jpg\")
<\/div>\nNoor cozinha desde crian\u00e7a, gra\u00e7as a sua av\u00f3, mas agora ela pode ser vista frequentemente no Instagram (@noor_almazroei), por exemplo, passeando com David Beckham em um bazar do Qatar ou fazendo um showcooking com alguns dos melhores chefs do mundo. Seu segredo \u00e9 a criatividade, o respeito \u00e0s tradi\u00e7\u00f5es e muito sacrif\u00edcio.<\/p>\n
![\"GRAF5477.](\"https:\/\/efecomunica.efe.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/rss-efeda8f9ee17cbcddc9ba614c7d154248936b0481f2w-1120x747.jpg\")
<\/div>\n“Eu n\u00e3o quero transformar ou mudar os alimentos do Qatar, eu quero dar op\u00e7\u00f5es. Quando eventos como a Copa do Mundo acontecem, h\u00e1 pessoas veganas, que n\u00e3o consomem gl\u00faten ou vegetarianas. Todos merecem apreciar a comida do Qatar. \u00c9 por isso que eu gosto de oferecer alternativas. Dessa forma, se voc\u00ea quiser experimentar um prato t\u00edpico, pode encontr\u00e1-lo da maneira que quiser”, disse.<\/p>\n
![\"GRAF5479.](\"https:\/\/efecomunica.efe.com\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/rss-efe2236a88b5a888be75dd86e791393fc963b0e5ea1w-1120x747.jpg\")
<\/div>\nPARA COMPARTILHAR.<\/p>\n
Quando se trata de cozinhar, Noor sempre pensa em sabor, textura, apresenta\u00e7\u00e3o e cria\u00e7\u00e3o de algo \u00fanico sem descuidar da tradi\u00e7\u00e3o. “Meu objetivo \u00e9 fazer uma alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel para o Catar. A comida tem que ser para todos”, acrescentou.<\/p>\n
Uma paix\u00e3o que deriva das dificuldades que teve na vida para encontrar estabelecimentos onde pudesse comer com sua filha que, como cel\u00edaca, n\u00e3o tolera gl\u00faten, que est\u00e1 presente em quase todos os alimentos regionais. “Foi uma esp\u00e9cie de discrimina\u00e7\u00e3o”, disse.<\/p>\n
“Nossa comida tradicional normalmente inclui carne, frango ou peixe. As receitas veganas n\u00e3o s\u00e3o facilmente encontradas em nossa cozinha. Assim, podemos preparar o mesmo prato, mas torn\u00e1-lo vegano, com os mesmos sabores e as mesmas especiarias, porque nosso segredo est\u00e1 nas especiarias. Podemos tirar o frango e usar qualquer tipo de vegetal que quisermos e faz\u00ea-lo sem sacrificar o sabor”, afirmou.<\/p>\n
Noor tem sua pr\u00f3pria vers\u00e3o do madrouba (arroz cozido em fogo baixo com leite, cardamomo e frango, entre outros ingredientes) na qual substitui a prote\u00edna animal e o arroz por aveia e espinafre. Ela tamb\u00e9m criou uma vers\u00e3o mais saud\u00e1vel do machboos (prato nacional do Qatar, cozido com frango, carne bovina ou at\u00e9 mesmo carne de camelo e arroz). Mas o ingrediente secreto \u00e9 sempre bezar.<\/p>\n
“Bezar \u00e9 uma mistura de especiarias. Normalmente cont\u00e9m cominho, c\u00farcuma, canela, pimenta preta, coentros, cardamomo…. Cada pessoa tem sua pr\u00f3pria mistura. \u00c9 algo \u00fanico, diferente, que usamos em muitos pratos”, disse.<\/p>\n
Na alimenta\u00e7\u00e3o tradicional do Qatar, compartilhar \u00e9 a norma. Pequenos past\u00e9is crocantes recheados com vegetais, carne ou queijo, como samboosa, falafel de gr\u00e3o de bico, hommus, kafta e regag s\u00e3o alguns exemplos de alimentos que podem facilmente ser divididos em fam\u00edlia ou grupo de amigos.<\/p>\n
Noor reconhece que a receita essencial para ela \u00e9 “fazer o que se ama, porque a torna especial, porque a que voc\u00ea faz de cora\u00e7\u00e3o pode alcan\u00e7ar muitas pessoas”.<\/p>\n
“Trabalhem duro, amem o que fazem e o desenvolvam” \u00e9 a receita com a qual ela conquistou milh\u00f5es de pessoas.<\/p>\n
Hoje, Noor dirige um caf\u00e9 acolhedor perto do centro da cidade, o Blended Cafe, que oferece doces feitos \u00e0 m\u00e3o e pratos locais saud\u00e1veis, mas seu sonho \u00e9 abrir um dia um restaurante.<\/p>\n
“Adoraria ter um restaurante internacional com todos os tipos de comida, mas o importante \u00e9 que \u00e9 um lugar que pode oferecer tudo o que os clientes precisam. Que qualquer pessoa, com qualquer tipo de intoler\u00e2ncia ou necessidade, pode se sentar e se divertir”, concluiu.<\/p>\n
CHEF MAIS FAMOSA DO QATAR.<\/p>\n
“Voc\u00ea tem que come\u00e7ar do zero, porque valorizar zero \u00e9 a \u00fanica maneira de valorizar 100”. Com esta premissa come\u00e7a a maravilhosa hist\u00f3ria de Shams Al-Qassabi, talvez uma das mulheres mais capacitadas, respeitadas, humildes e exemplares do pa\u00eds. <\/p>\n
“Voc\u00ea tem que come\u00e7ar do zero, porque valorizar zero \u00e9 a \u00fanica maneira de valorizar 100”. Esta \u00e9 a premissa da maravilhosa hist\u00f3ria de Shams Al-Qassabi, talvez uma das mulheres mais capacitadas, respeitadas, humildes e exemplares dos Emirados.<\/p>\n
Sua hist\u00f3ria come\u00e7a com o sonho de ser cozinheira e fazer molhos \u00fanicos. E ela come\u00e7a do zero, ralando cascas de lim\u00e3o para fazer condimentos para seus vizinhos e ganhar o dinheiro necess\u00e1rio para entrar numa feira comercial em 2001 e provar que suas receitas e mistura de especiarias eram especiais.<\/p>\n
O resto \u00e9 uma hist\u00f3ria de sacrif\u00edcio e de luta contra o poder estabelecido. O sucesso de seus molhos espalhou a palavra na capital, e ela decidiu ir contra as regras e lutar pela igualdade at\u00e9 ser bem sucedida. Em 2004, tornou-se a primeira empres\u00e1ria do pa\u00eds a abrir um pequeno caf\u00e9 e uma loja no souk de Doha, algo impens\u00e1vel na \u00e9poca.<\/p>\n
E aquelas poucas seis mesas com as quais come\u00e7ou a trabalhar acabaram se tornando as 300 ou mais que ela tem agora. Um pequeno caf\u00e9 que agora \u00e9 o restaurante mais conceituado do pa\u00eds, servindo a cozinha tradicional do Qatar, acess\u00edvel e com sua pr\u00f3pria loja vendendo seus pr\u00f3prios frascos de especiarias e molhos.<\/p>\n
Al-Qassabi \u00e9 agora famosa. Fotos da fam\u00edlia real do Qatar, jogadores de futebol, cantores e l\u00edderes internacionais est\u00e3o penduradas nas paredes de seu restaurante… O restaurante Shay Al-Shmous \u00e9 uma parada imperd\u00edvel para quem vai ao Qatar.<\/p>\n
\u00c9 um lugar simples, como sua propriet\u00e1ria, onde se pode saborear a tradi\u00e7\u00e3o do pa\u00eds. “A autenticidade da comida vem de nossos antepassados. \u00c9 a alma e o modo de preparo, al\u00e9m das especiarias, que cada casa mistura de uma maneira, mas no final \u00e9 tudo uma quest\u00e3o de amor”, afirmou ela \u00e0 EFE em seu restaurante.<\/p>\n
A proposta da chef para a autenticidade culin\u00e1ria \u00e9 um brunch t\u00edpico do Qatar. Nakhee (gr\u00e3o de bico), regag com mel, bajelah (feij\u00e3o em molho), balaleet baid (um doce com massa e ovos) e marguga (vitela com bezar e peda\u00e7os de p\u00e3o iraniano) s\u00e3o algumas das iguarias do menu, al\u00e9m do Karak, seu ch\u00e1 com cardamomo doce.<\/p>\n
Agora ela sorri o tempo todo enquanto fala, e seu rosto se ilumina quando lembra do passado e v\u00ea onde chegou. Antes de nossa entrevista, ele se despediu de Andrea Pirlo, o lend\u00e1rio ex-jogador de futebol italiano com quem havia visitado anteriormente o zouk. E o futebol tamb\u00e9m rendeu a ela sua celebridade favorita.<\/p>\n
“David Beckham. Ele \u00e9 muito famoso, e sinto-me honrada por t\u00ea-lo tido em meu restaurante. Ele \u00e9 muito humilde, educado, e desde o momento em que entrou pela porta ele estava sorrindo, comendo sem parar e agradecido. Ele levou minhas especiarias para cozinhar para sua esposa”, contou.<\/p>\n
A hist\u00f3ria da culin\u00e1ria do Qatar, que se inspira no passado e em sua cultura para se abrir ao mundo sem perder nada da delicadeza, mostra a criatividade e sabor de um povo acostumado a se reinventar e conquistar com sua hospitalidade excepcional. EFE<\/p>\n
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(v\u00eddeo)(foto)<\/p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Doha, 4 nov (EFE).- Do arroz madrouba ao prato nacional, machboos, passando pelas panquecas locais regag e o guisado de marguga. Na comida qatariana, a tradi\u00e7\u00e3o e as receitas antigas […]<\/p>\n","protected":false},"author":198164071,"featured_media":49867,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_feature_clip_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_post_was_ever_published":false},"categories":[125403,125406],"tags":[],"class_list":["post-49866","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-esporte","category-tendencias-pt-pt"],"acf":[],"yoast_head":"\n