{"id":91328,"date":"2023-11-16T15:13:10","date_gmt":"2023-11-16T14:13:10","guid":{"rendered":"https:\/\/efecomunica.efe.com\/?p=91328"},"modified":"2023-11-16T16:19:49","modified_gmt":"2023-11-16T15:19:49","slug":"gastronomia-argentina-competira-na-melhor-liga-do-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/efecomunica.efe.com\/pt-pt\/gastronomia-argentina-competira-na-melhor-liga-do-mundo\/","title":{"rendered":"Gastronomia argentina competir\u00e1 na melhor liga do mundo"},"content":{"rendered":"

Mar\u00eda C. Mart\u00edn<\/strong><\/p>\n

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Buenos Aires (EFE) – Com uma gastronomia rica e variada, a Argentina proporciona experi\u00eancias como saborear uma empanada em uma pe\u00f1a (restaurante tradicional do norte), degustar um p\u00e3o com lingui\u00e7a\u00a0 em um carrinho de rua em Buenos Aires e se deliciar com pratos t\u00edpicos de cordeiro ou truta na Patag\u00f4nia, que podem ser harmonizados com um malbec robusto ou com um fresco torront\u00e9s, vinhos nacionais emblem\u00e1ticos.<\/span><\/p>\n

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A Argentina tem sabores t\u00e3o d\u00edspares quanto sua geografia e suas paisagens, com mais de 5.000 quil\u00f4metros que se estendem do extremo norte, na prov\u00edncia de Jujuy, at\u00e9 o sul, na Terra do Fogo, e preserva as tradi\u00e7\u00f5es ind\u00edgenas e as recebidas das diferentes culturas e pa\u00edses que passaram e continuam passando por seu territ\u00f3rio.<\/span><\/p>\n

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Em meio \u00e0s eliminat\u00f3rias sul-americanas para a Copa do Mundo de 2026, o orgulho que os torcedores sentem por sua sele\u00e7\u00e3o, atual campe\u00e3 mundial, inclui o fato de que muitos jogadores nascidos em diferentes cantos do pa\u00eds est\u00e3o espalhados pelas melhores ligas de futebol do mundo.<\/span><\/p>\n

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Da mesma forma, a culin\u00e1ria argentina conseguiu recentemente integrar seus costumes mais arraigados com as tend\u00eancias do resto do mundo, em detalhe que, entre muitos outros, contribuiu para elevar sua qualidade.<\/span><\/p>\n

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Como consequ\u00eancia disso, a partir de 24 de novembro, v\u00e1rios restaurantes de Buenos Aires e Mendoza come\u00e7ar\u00e3o a receber estrelas Michelin.<\/span><\/p>\n

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Essa “rica heran\u00e7a culin\u00e1ria”, juntamente com o “caldeir\u00e3o cultural e as consecutivas ondas de migra\u00e7\u00e3o”, bem como os “novos conceitos” de sua cozinha, foram caracter\u00edsticas destacadas pelo diretor internacional do Guia MIchelin, Gwendal Poullennec, quando anunciou a inclus\u00e3o da Argentina meses atr\u00e1s.<\/span><\/p>\n

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Mauro Colagreco, tr\u00eas vezes ganhador desse valioso selo de qualidade na Fran\u00e7a; Paulo Airaudo, duas vezes na Espanha; e Agust\u00edn Ferrando, uma vez em Hong Kong, s\u00e3o alguns dos chefs argentinos que conseguiram triunfar em pa\u00edses estrangeiros, assim como fizeram no futebol os jogadores Lionel Messi, Emiliano Mart\u00ednez ou \u00c1ngel di Mar\u00eda; outros, como Pedro Bargero ou Julio B\u00e1ez, treinaram no exterior e depois voltaram para casa.<\/span><\/p>\n

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SEGUNDAS GERA\u00c7\u00d5ES<\/span><\/p>\n

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“\u00c9 algo que vem acontecendo e se firmando cada vez mais. Hoje j\u00e1 h\u00e1 segundas gera\u00e7\u00f5es de chefs argentinos treinados nessas primeiras escolas de culin\u00e1ria”, explica Bargero, chef do Amarra, herdeiro natural do Chila, um restaurante que, durante seus 17 anos de vida, esteve v\u00e1rias vezes entre os melhores da Am\u00e9rica Latina.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

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Em comunica\u00e7\u00e3o com o Instituto de Promo\u00e7\u00e3o Tur\u00edstica (Inprotur) da Argentina, o renomado chef de 33 anos destacou que uma “segunda gera\u00e7\u00e3o de produtos locais, que come\u00e7a a se fundir com sabores e conceitos estrangeiros” j\u00e1 \u00e9 tend\u00eancia, o que permite, por exemplo, que o tradicional churrasco ou qualquer carne grelhada, se misturem com “outras culturas, como a tailandesa, a japonesa, a \u00e1rabe”.<\/span><\/p>\n

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Apaixonado e criativo, esse argentino nascido em Mendoza aprendeu com os melhores do mundo; al\u00e9m de sua passagem pelo Mirazur, restaurante de Colagreco em Menton (Fran\u00e7a), visitou o franc\u00eas David Toutain em Paris e o brasileiro Alex Atala em S\u00e3o Paulo, antes de voltar ao seu pa\u00eds com a ideia de revolucionar a gastronomia nacional.<\/span><\/p>\n

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CRESCENDO JUNTOS<\/span><\/p>\n

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Outro pupilo de Colagreco foi Julio Baez, um chef de 37 anos que batizou seu restaurante em Buenos Aires de “Julia”, em homenagem \u00e0 sua filha, e hoje \u00e9 um dos mais destacados da regi\u00e3o, de acordo com o World Best Latin America.<\/span><\/p>\n

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Com pratos que s\u00e3o quase uma obra de arte, a mistura de sabores do mundo traz ao card\u00e1pio desde um wagyu argentino grelhado at\u00e9 lula, erva-doce e uvas queimadas, com vinagrete de torront\u00e9s e pimentas fermentadas.<\/span><\/p>\n

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Em sua opini\u00e3o, “nos \u00faltimos 10 ou 15 anos, houve uma grande evolu\u00e7\u00e3o em termos de diversidade regional, ajudada pela tecnologia”, que encurtou as dist\u00e2ncias.<\/span><\/p>\n

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“Isso ajuda a compartilhar conhecimento e cultura, o que resulta em crescimento e conhecimento. A \u00fanica maneira de evoluir \u00e9 em conjunto”, explicou ele ao Inprotur.<\/span><\/p><\/blockquote>\n

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A variedade e a qualidade dos ingredientes, o gosto pela boa comida, os vinhos finos, a profissionaliza\u00e7\u00e3o do setor gastron\u00f4mico nas \u00faltimas duas d\u00e9cadas e o respeito pela culin\u00e1ria pr\u00f3pria do pa\u00eds s\u00e3o argumentos apresentados pelos chefs para sustentar a s\u00f3lida posi\u00e7\u00e3o da gastronomia argentina no mundo. EFE<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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