La Denominación de Origen Protegida (DOP) Pimentón de la Vera celebrará el próximo sábado un evento en Santiago de Compostela con el que se podrá degustar el tradicional condimento junto a uno de los platos más típicos de Galicia, el pulpo, según ha informado la DOP en un comunicado.
El cocinero del restaurante Abastos 2.0, Iago Pazos, elaborará una tapa de pulpo con pimentón de la Vera que probarán las primeras 80 personas que se encuentren en el mercado de abastos de la capital gallega.
De acuerdo con la DOP, el restaurante de Pazos “es un restaurante vinculado al producto gallego, fresco y de proximidad, con una filosofía de cocina de mercado que encaja a la perfección con el espíritu del evento y con los valores [de la denominación de origen]”.
Condimento idóneo para el pulpo gallego
El cocinero también explicará la elaboración de la tapa y por qué este condimento es idóneo para el pulpo gallego, y junto a él también participará la directora técnica de la DOP, Pilar Díaz, que presentará el producto y resaltará su variedad agridulce, poco conocida en Galicia, según el organismo, “y con gran potencial en la región”.
Esta variedad se realiza con pimientos de las variedades Jaranda y Jariza, es de un sabor más intenso que el pimentón dulce, sin toques de picor y el color algo más oscuro.
La degustación contará también con una acción “sensorial”, en palabras de la organización, en torno al pimentón y a la tapa; y los asistentes a la degustación recibirán como obsequio una lata de Pimentón de la Vera DOP.
Leña de encina y roble
El pimentón de la Vera se produce en cuatro comarcas de la provincia de Cáceres que integran la demarcación geográfica exclusiva de la DOP, se seca con leña de encina y roble, lo que le da un sabor ahumado, y no incluye aditivos.
El cultivo del pimiento se desarrolla durante todo el verano, cuyo clima influye en las características organolépticas propias de la DOP, y la recolección se iniciará a mediados de septiembre. EFE